Kategori: Kulinariska Skåne
-
Smultronställen till havs
Fiskeplatserna utanför Skånes kust har sin alldeles speciella karaktär och lockar olika sorters fisk. Platserna har fått sina namn av skånska fiskare innan GPS kom in i bilden. De skvallrar […]
-
Tid för butiker och restauranger att samarbeta
Samtidigt som coronaviruset är på väg att slå ut inte bara delar av restaurangnäringen utan också deras små livsmedelsleverantörer, fortsätter folk att gå till livsmedelsbutikerna. Nu startar Livsmedelsakademin, Regional Matkultur […]
-
Gör plats för lokalproducerat i skånska butiker
I coronatider behöver vi hjälpas åt, det menar både Livsmedelsakademin och flera handlare, som nu gör vad de kan för att hjälpa små livsmedelsproducenter att överleva. Coronaepidemin slår hårt mot […]
-
Inställd kurs: Om fisk med exceptionell kvalitet och smak
Den 17 mars bjuder projektet Färsk fisk från hav till bord in till en heldag om fisk. Det blir en unik kurs i exklusivitetens tecken. Du får bland annat lära […]
-
If you can’t beat ’em, eat ’em!
Svartmunnad smörbult, en invasiv fisk-art som snabbt spridit sig i Östersjön, exempelvis i Gdansk-bukten där den nu helt dominerar bland fiskarna vid kusten. Den finns sedan 10 år i Sverige, […]
-
Unikt stöd och rådgivning till fiskenäringen
Sveriges kustnära fiskare lever och arbetar i en tid av förändring där sälar, skarvar, begränsningar och stopp gör det svårt att bedriva ett lönsamt fiske. Men det finns ljusglimtar och […]
-
Nu växlar vi upp varumärket Smaka på Skåne!
Nu välkomnar vi Skånes mat- och dryckesproducenter att bli medlemmar i varumärket Smaka på Skåne. Smaka på Skåne är ett starkt och etablerat varumärke som står för skånska premiumprodukter. Det […]
-
Nu är vi igång med nya Politikernätverket!
Den 3 juni träffades Politikernätverket, med politiker och måltidschefer från flera skånska kommuner, hos Livsmedelsakademin på MINC i Malmö. Träffen blev startskottet för den nya gruppen politiker och måltidsansvariga i […]
-
Var kommer fisken ifrån?
Det kustnära fisket skiljer sig en hel del från det storskaliga fisket. Fiskeställena är till exempel inte längre bort än att fisken kan landas varje dag. Färsk fisk, alltså. Vill […]
-
Innovationer och traditioner på AfterWork
Skåne är en kulinarisk region med starka traditioner och full av spännande innovationer. Det fick vi också prov på när Livsmedelsakademin och Tourism in Skåne arrangerade AfterWork igår. Eslam Salah, […]