För patienterna på Trelleborgs lasarett väntar nu nya måltidsupplevelser. I veckan inleddes satsningen Måltidsglädje på sjukhus. Skånes Livsmedelsakademi ska tillsammans med vårdpersonalen jobba för att förbättra de måltider som serveras på sjukhuset.

Det var entusiastiska sjukhusanställda som mötte de projektansvariga från Livsmedelsakademin då kick-off-dagar arrangerades. Dietisten Maria Biörklund Helgesson och gastronomen Maria Norrving kommer att ha huvudansvaret för pilotprojektet som redan sista veckan i mars inleds på avdelning 12, där hjärtpatienter är inlagda.

– Det räcker inte att maten är näringsrik för att det ska bli en bra måltid. För att vi ska förverkliga visionen om bra offentliga måltider krävs det förändringar hela vägen, säger Maria Biörklund Helgesson.

Någon brist på mat finns det knappast på sjukhusen. Den stora utmaningen ligger ofta i att förmå patienterna att äta eftersom många har dålig aptit då de är sjuka.

Maria Norrving betonar vårdpersonalens engagemang för att satsningen ska lyckas.

– Det finns egentligen ingen vetenskap att luta sig mot i de här frågorna. Tillsammans med er tror vi oss hitta lösningarna som blir bäst för patienterna, säger Maria Norrving.

De 20-tal anställda som deltog i den första av de tre kick-off-dagarna var laddade med förslag till förbättringar.

– Uppläggning av maten. Möblering i matsalen. Sittställning. Mattemperatur. Information om vad som står på matsedeln. Valfrihet. Dofter. Stämning. Lugn och ro.

Det var några av många argument som vårdpersonalen tycker är viktiga för att måltiden ska bli en trevlig upplevelse.

– I dag är det ofta så att när maten kommer upp till avdelning kan vi känna att den är ett störande moment. Det gäller att snabbt få ut den till patienterna så man får måltiden avklarad. Det vill vi verkligen ändra på, säger Christine Göransson, sjuksköterska.

För att en måltid ska bli en positiv helhetsupplevelse krävs att maten, miljön och själva mötet kring maten är bra.

– Vi menar att maten ofta är väldigt bra och näringsriktig även om förändringar självklart kan göras. Men det vi tillsammans måste jobba med är att lägga ned tid på miljön och mötet mellan patienter och personal då det är dags att äta. Vi tror att små förändringar kan få stor betydelse för patienterna och deras hälsa, säger Maria Norrving.

Sedan var det dags för en work-shop. Personalen fick i olika grupper möjlighet att duka bord. Dukar och servetter fanns tillgängliga. Ett mellanmål av lite annorlunda slag dukades fram.

– Många gånger är det kex, skorpor och kakor till mellanmål. Sött, sött, sött. Men egentligen är det kanske något salt man längtar efter, säger Maria Biörklund Helgesson

Personalen fick därför provsmaka marinerade tomater, salami, svarta oliver och smakrik ost i kuber serverad med fikonmarmelad. Mellanmål som man själv kan göra på avdelningen. Som dryck serverades vitaminladdade smoothies med smak av jordgubb, äpple och havtorn.

För den som ändå vill ha något sött fick personalen prova att spritsa en klick chokladmousse i en skål.

– Jättegoda och annorlunda mellanmål, säger Åsa Van Thiel, undersköterska.

Sjuksköterskan Christine Göransson ser verkligen fram emot måltidsprojektet.

– Det finns flera stora utmaningar kring maten och måltiderna. Mellanmålen kan bli bättre och vi önskar också större variation av salladerna.

Yvonne Wallander är handläggare på sjukhusets försörjningsenhet och jobbar övergripande med måltidsfrågor.

– På sjukhusen har det funnits ett synsätt att maten ska klaras av snabbt. Nu när vi vet att maten är så viktig för patienterna är det dags att göra en omprövning av måltiden.

Om Måltidsglädje på sjukhus

Satsningen Måltidsglädje på sjukhus är en innovationspilot som Skånes Livsmedelsakademi utför på uppdrag av och i samarbete med Region Skåne. Ambitionen är att skapa en modell som sedan kan användas även på andra sjukhus. Pilotprojektet inleds på avdelning 12 på Trelleborgs lasarett och därefter ska förändringar genomföras vid sjukhusets övriga avdelningar. I projektet ingår också ett arbete med att förbättra utbudet i sjukhusets kafé och ta fram måltidslösningar för personal som exempelvis arbetar kväll och natt.

Region Skånes plan är att etablera ett nytt sjukhuskök som så småningom också skall kunna inrymma ett eget bageri. Istället för de centralt tillagade måltiderna, som transporteras långa sträckor och värms upp ute på vårdavdelningarna, ska maten lagas på plats och huvudsakligen med närproducerade och ekologiska råvaror av hög kvalitet. Valfrihet och flexibilitet skall ge patienterna större möjligheter att få välja vad de vill äta och när.