Senaste nytt från Livsmedelsakademin
Roys patéer – för värdiga måltider till alla!
Men Roy är också en nyskapare inom konsistensanpassad mat för människor med tugg- och sväljsvårigheter. Med unika grepp och metoder skapar Roy konsistensanpassade maträtter som ser likadana ut som sina vanliga originalrätter. En kycklingklubba kan erbjudas även den person som har svårt att tugga eller svälja, något som i grunden handlar om mänsklig respekt och värdighet.
– Många äldre drar sig för att gå ut och äta i matsalen, konstaterar Roy. När man blir äldre ska man helt plötsligt äta i grupp. Något som man kanske aldrig har gjort tidigare. Dessutom kanske man fått tugg- och sväljsvårigheter. Jag tycker det är viktigt att de äldre visas värdighet och respekt och att måltiden blir en uppskattad stund på dagen.
På fritiden gillar Roy att röra sig i naturen och att måla och teckna fåglar och natur. Han jämför gärna sitt fritidsintresse med utvecklingen av sina paté-rätter:
– Det är bara fantasin som sätter gränser. Man är fri och kan låta tankarna flöda. Belöningen är responsen från matgäster men också alla andra som tycker att mat och måltid är en viktig fråga.
Roy är en av kockarna som driver utbildningsprogrammet Måltidsglädje för Äldre i samarbete med Skånes Livsmedelsakademi.
