Fruktdrycker med tillsats av antioxidanterna A-, C- och E-vitamin har blivit allt vanligare. Skånemejerier och Kiviks Musteri tog hjälp av forskningen i ett gemensamt projekt för att ta fram drycker med ett naturligt högt innehåll av vitamin A, C och E. 

”Vi arbetade med nypon och havtorn, som är naturligt rika på antioxidanter och andra bioaktiva ämnen”, berättar Kimmo Rumpunen, forskare på SLU Balsgård, som ägnat mer än 20 år åt att studera hälsovärdet i olika bär. ”Målet var att hitta kombinationer av råvaror som gav drycker med så höga halter av antioxidanter att de kunde märkas med hälsopåstående, utan att behöva tillsätta syntetiska vitaminer.”

Skånemejerier och Kiviks Musteri, båda stora producenter av fruktdrycker, hade ett gemensamt intresse av att få ökad kunskap inom området. Genom att alla tre parterna i projektet ställde sina unika resurser till förfogande, kunde projektet drivas effektivt.

”Skånemejeriers pilotanläggning passade perfekt för småskaliga försök, medan vi på Kiviks Musteri kunde köra process och förpackning i fullskala”, berättar Annika Nilsson, utvecklings- och labchef på Kiviks Musteri. ”Utvärdering av bland annat lagring vid olika temperaturer gjordes av forskarstudenter inom Livsmedelsakademins doktorandprojekt.”

På Kiviks Musteri och Skånemejerier är man överens om att det gemensamma projektet gett nyttiga kunskaper.

”Nu vet vi hur vi ska bära oss åt för att framställa drycker med de önskade egenskaperna”, säger Lena Nyberg, produktutvecklingschef på Skånemejerier. ”Det är mycket troligt att detta inom en snar framtid kommer att resultera i nya produkter. Dessutom har samarbetet lett till att vi och Kiviks Musteri nu även hjälper varandra i andra projekt.”