Är det krångliga upphandlingsregler som hindrar sjukhusen och kommunerna från att göra maten till en del av vården? Skånes Livsmedelsakademi driver ett projekt med uppgift att utmana den traditionella upphandlingsprocessen genom att sätta äldre patienters behov i centrum. Resultatet kan bli en möjlighet att ge patienterna ”Matkasse på recept”.

Trots att allt fler blir medvetna om de starka sambanden mellan kost och hälsa, är den mat som serveras i offentliga miljöer och i vårdinrättningar ofta både tråkig och mindre hälsosam än den kunnat vara. Det finns små möjligheter för läkare och annan sjukhuspersonal att underlätta för till exempel äldre personer att följa de kostrekommendationer som ges.

– Vår utgångspunkt är att ett bra födointag kan minska sjukvårdskostnaderna, säger projektledaren Hans Knutsson, som tillsammans med forskarkollegan Anna Thomasson arbetar med det VINNOVAfinansierade pilotprojektet ”Mat för äldre” som ska underlätta det offentligas upphandling av livsmedelsinnovationer. Målet är att bidra till bättre måltider och bättre hälsa för de äldre.

– På samma sätt som det idag är möjligt att skriva ut fysisk aktivitet på recept, skulle vi vilja att det gick att skriva ut en matkasse med hälsosamma produkter baserad på en viss diagnos. Dokumenterat hälsosamma produkter finns, men att kombinera dem till en hälsosam och individualiserad helhet och dessutom lösa logistiska problem med packning, leverans, tillagning och servering är en innovation som sannolikt kräver en förändrad tillämpning av de nuvarande upphandlingsreglerna.

Hans Knutsson skulle gärna se att det blev möjligt att handla upp mat utifrån effektmål och att det blev lättare för mindre aktörer att lämna anbud, utan att behöva erbjuda allt på ett bräde. Han vill också uppmuntra ett större engagemang från läkare och annan sjukvårdspersonal, som idag ofta bortser från matens roll i tillfrisknandet.

Pilotprojektet pågår under ett år och drivs i samarbete med Region Skåne. Målsättningen är att nå fram till en skarp upphandling innan projektperioden är slut. Lennart Svensson, som ansvarar för området Innovationssystem och kluster inom Region Skåne, följer projektet med stort intresse:

– ”Mat för äldre” är ett exempel på hur man kan utnyttja behov inom den offentliga sektorn till att skapa en marknad för helt nya, innovativa tjänster och produkter. Eftersom det inte finns en ensam aktör som kan rigga hela lösningen krävs det samarbete i helt nya konstellationer, som i sin tur kan ge upphov till ytterligare innovationer och affärsmöjligheter.