Innovation och samarbete ger framtidens livsmedel

Livsmedelsakademin Innovation är Skånes livsmedelsakademis och VINNOVA's satsning för att öka innovationstakten i den sydsvenska livsmedelsnäringen. Vi driver konkreta utvecklingsprojekt och uppmuntrar entreprenörskap i gränslandet mellan forskning, företag och samhälle. Ekonomiskt uppgår satsningen till minst 200 miljoner kronor under en tioårsperiod. Resultatet blir goda, hälsosamma och innovativa livsmedel med stor marknadspotential.

Unikt samarbete bakom ny ”superdryck”

Fruktdrycker med tillsats av antioxidanterna A-, C- och E-vitamin har blivit allt vanligare. Skånemejerier och Kiviks Musteri tog hjälp av forskningen i ett gemensamt projekt för att ta fram drycker med ett naturligt högt innehåll av vitamin A, C och E.

– Målet var att hitta kombinationer av råvaror som gav drycker med så höga halter av antioxidanter att de kunde märkas med hälsopåstående, utan att behöva tillsätta syntetiska vitaminer, säger Kimmo Rumpunen, forskare på SLU Balsgård. Läs mer.

Litet bidrag gav stor effekt

Bidraget från Livsmedelsakademin var extremt viktigt. Det säger ostronodlaren Karl Johan Smedman. Hans företag Ostrea AB fick 150 000 kronor i stöd för att starta odlingsförsök 2005. Idag står Ostreas kläckningsanläggning färdig på Sydkoster, en total investering på 40 miljoner. Läs mer.

Billig robot sparar arbete

Nu har även mindre företag råd med arbetsbesparande robotar. Kognitionsforskaren Lars Kopp har med hjälp av enkla komponenter och ett helt nytt visionssystem skapat en robot som är specialanpassad för hantering av livsmedelsprodukter. Läs mer.

Hans falafel finns snart i hela Europa

Youssif Iskandarani driver restaurangen Falafel no 1 vid Drottningtorget i Malmö. Nu är han på god väg att starta en industriell produktion och försäljning av sina kikärtsbullar både i Sverige och utomlands. Läs mer.